メキシコのタコス概要

今回はメキシコのタコスについてご紹介します。

タコス、スペイン語では複数形となるためtacosとなります。
メキシコ料理の代表的な料理で、一般的にはサンドイッチみたいな料理である。
タコスは本場はメキシコですが、世界中に広がったタコスは実はアメリカ型なのですが、
今回は本場メキシコのタコスを中心としたお話です。

メキシコのタコスはメキシコを代表する料理でメキシコ料理には欠かせないほどで、
全国民がこよなく愛する国民食なのです。

メキシコのタコスの特徴

タコスの特徴としては、
トウモロコシの生地（トルティーヤ・マサ）を薄くのばしたトルティーヤを鉄板で焼いて、
その中に色々な具を盛り付けて、お好みの味付けやソースで頂く料理です。

具はいろいろあって、下記の通り使用する肉にも種類があります。
代表的なものとは下記の通りです。
カルネ・アサダ（carne asada）・・・牛肉の小さめのサイコロ・ステーキのことです。
カルニータ（carnita）・・・焼いた豚肉を細長く引き裂いた肉のことです。
その他にも、牛の脳、臓物の塩焼き、豚の頭、牛タンの煮込みなどがしようされています。

肉以外にもフリホレス・レフリトスや、チーズ、キノコ、ノパル、カラバシータが使用されています。

具以外にもタコスの特徴としてあげられるのが「サルサ」です。
サルサにはハラペーニョなどのチリベースが一般的ですが、
アボカドを使ったワカモレや、バハ・カリフォルニアではマヨネーズを牛乳でのばしたものなどがあります。

トルティーヤのまき方としては、2つ折りにした状態でお好みの具やソースをかけて、
それらがこぼれないように小指などをつかって押さえながら食べるのが一般的です。

尚、本場メキシコからアメリカでタコス店を開いても、
ほとんどの人が本場メキシコの味ではなく、アメリカ式タコスにするのが特徴的です。
アメリカ式タコスとはハードタコとよばれる油で揚げた硬いタコシェルを使用します。